Curso-Taller Presencial NOM-251-SSA1-2009

Manejo
Higiénico de
Alimentos

Certifica a tu equipo en Buenas Prácticas de Manufactura y cumple con la normativa oficial mexicana. Un solo día, conocimiento que protege tu negocio.

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27 de Junio, 2025 9:00 am a 2:00 pm · 5 horas intensivas

📍

REDi Zapotlán Ciudad Guzmán, Jalisco

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Formato presencial Dueños de restaurantes y preparadores de alimentos

Apartar mi lugar →

Cuota de recuperación $650 MXN por persona

⏰ Faltan

-- días

-- horas

-- mins

¿Para quién es este curso?

Si manejas alimentos,
este curso es tu responsabilidad

La NOM-251-SSA1-2009 es de cumplimiento obligatorio en México. No esperes una visita de COFEPRIS para tomar acción.

🍽️

Dueños de Restaurante

Cumple con la normativa oficial, evita multas y cierre temporal. Protege tu reputación y a tus clientes.

🍳

Fondas y Cocinas Económicas

Formaliza tus procesos de preparación y obtén el conocimiento que distingue a un negocio profesional.

🏭

Procesadores de Alimentos

Aplica BPM desde la recepción de materia prima hasta el producto final. Trazabilidad y control en cada paso.

🛒

Tiendas y Minisupers

Si vendes alimentos preparados o a granel, la norma también te aplica. Capacita a tu equipo de mostrador.

🎂

Pastelerías y Panaderías

Control de temperatura, higiene personal y almacenamiento correcto para productos de alto riesgo microbiológico.

🚚

Catering y Servicios a Domicilio

La cadena de frío, el transporte y el servicio en campo tienen requerimientos específicos que debes conocer.

Contenido del curso

Lo que aprenderás en 5 horas

Metodología práctica. Sin teoría innecesaria — solo lo que aplicas el lunes siguiente.

Marco normativo e inocuidad alimentaria

Normas aplicables al sector, concepto de inocuidad, obligaciones legales vigentes y consecuencias del incumplimiento ante COFEPRIS.

Buenas Prácticas de Manufactura y prerrequisitos

Fundamentos de BPM y los prerrequisitos que debe cumplir toda empresa que prepare, envase, almacene o distribuya alimentos.

Programas de control operacional

Control de agua, limpieza y desinfección, control de plagas, gestión de temperaturas y mantenimiento de instalaciones y equipo.

Gestión de personal, proveedores y alérgenos

Formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria, control de proveedores y manejo correcto de alérgenos.

Residuos y gestión documental

Plan de gestión de residuos, documentación obligatoria, revisión de registros y cómo responder ante una verificación de autoridades sanitarias.

Lo que incluye tu registro

Una inversión que se recupera en la primera verificación

✓

5 horas de capacitación presencial con instructor certificado

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Material didáctico y guías de referencia rápida

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Constancia DC-3 con validez oficial ante STPS

✓

Checklist de cumplimiento NOM-251 para tu negocio

✓

Formatos de registro para verificaciones COFEPRIS

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Sesión de preguntas y casos prácticos de tu giro

Cuota total

$650

MXN por persona · pago único

Apartar mi lugar ahora →

Por qué importa ahora

Las enfermedades transmitidas
por alimentos son evitables

Y la negligencia tiene consecuencias legales, económicas y reputacionales que ningún negocio puede permitirse.

1 de 10

personas en el mundo enferma cada año por consumir alimentos contaminados
(OMS, 2023)

80%

de los brotes de ETA son prevenibles con capacitación básica en manipulación de alimentos

$50K+

multa mínima por incumplimiento a la NOM-251 en una verificación de COFEPRIS en México

NOM-251-SSA1-2009

Esta norma establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas. Su cumplimiento es obligatorio para todo establecimiento que prepare, envase, almacene o distribuya alimentos en México.

Impartido por

INACCE
Consultoría Estratégica

Empresa especializada en capacitación y consultoría operacional para PyMEs mexicanas, con más de 10 años de experiencia y presencia en 8 estados de la República.

Nuestros programas de capacitación cumplen con los requisitos de formación ante STPS y son deducibles fiscalmente. Todos los participantes reciben constancia DC-3 con validez oficial al aprobar el curso.

📍 Sede del evento

REDi Zapotlán

Ciudad Guzmán, Jalisco, México

📅 27 de Junio

⏰ 9:00 am – 2:00 pm

🎓 DC-3 incluida

Respaldo institucional

Equipo certificado
de consultores INACCE

Nuestros instructores son profesionistas con formación técnica en inocuidad alimentaria, certificados ante STPS y con experiencia práctica en verificaciones COFEPRIS, implementación de sistemas HACCP y cumplimiento de normas mexicanas de alimentos.

Certificados STPS NOM-251-SSA1-2009 HACCP Inocuidad alimentaria BPM Lean Manufacturing Consultoría PyME

ManejoHigiénico deAlimentos

Si manejas alimentos,este curso es tu responsabilidad